铜梁三活兔的做法

铜梁三活兔是一道具有地方特色的美食，以下是它的基本做法：

材料准备：

兔腿300克

姜末50克

葱末100克

红椒粒50克

青椒粒50克

辣椒面50克

花椒面20克

盐10克

味精10克

鸡精5克

白糖2克

孜然粉30克

黄酒100克

胡椒粉5克

红油100克

香油20克

色拉油2500克

制作步骤：

1. 兔腿清洗干净后，切成适当大小的块，加入清水浸泡30分钟。

2. 准备调料，将姜末、盐、黄酒混合均匀后，倒在兔肉上，腌制20分钟。

3. 大火加热色拉油至七成热，放入腌制好的兔肉，小火炒至兔肉深红色，控油捞出。

4. 另起油锅，加入红油、辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、鸡精、盐、白糖，炒出香味。

5. 将炒好的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入青红椒粒，推转均匀。

6. 淋上香油，撒上葱末，即可出锅装盘。

小贴士：

兔肉在炒制前最好先腌制，这样可以使肉质更加入味。

炒兔肉时火候要掌握好，以免过火导致肉质变老。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

请尝试按照上述步骤制作铜梁三活兔，享受美食的乐趣

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