熬猪油为什么放黄豆

熬猪油时加入黄豆的原因主要包括以下几点：

1. 吸附杂质和异味 ：黄豆具有吸附性，能够吸附猪油中的杂质和异味，使熬制出的猪油更加纯净。

2. 增加营养价值 ：黄豆中含有丰富的磷脂和蛋白质，这些成分在熬制过程中分解为氨基酸，增加了猪油的营养价值。

3. 延长保质期 ：黄豆可以吸收空气中的水分，帮助熬好的猪油存放时间更长，同时起到增香、去腥的作用。

4. 改善色泽和香味 ：加入黄豆的猪油色泽更洁白，味道更香，烹饪出的菜肴也更加美味。

5. 抗氧化保护 ：黄豆中的抗氧化物质可以帮助保护猪油中的维生素E，防止其被氧化。

综上所述，熬猪油时加入黄豆，不仅能提升猪油的质量和风味，还能增加其营养价值和延长保存期限

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