为什么过年蒸的馒头不松软

冬天面发得很好但蒸出来的馒头不松为什么?

原因一: 馒头胚子没有经过2次醒发。通过网上教程，好多人都学会了发面的技巧，但往往忽略了二次发酵。大家知道，在面粉的发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳。这些二氧化碳会使面团膨胀，使馒头蓬松起来。如果没有经过二次醒发，馒头内部产生的气体无法均匀地分布，就会导致馒头不松软。

为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲?

蒸馒头太蓬松，没有嚼劲。就是发面发的太过了，也就是发酵粉放得太多的缘故。北方人喜食面食，南方人喜吃米，尤其是山东人，即使不吃菜也要吃馒头。馒头可以说是北方人的主食，做出来的馒头，应该有一定的韧性和嚼劲。过多的发酵粉会导致馒头过于膨胀，失去了原本的口感，变得松软而没有嚼劲。

馒头做的不蓬松是怎么回事?

馒头食材没有选好。做馒头要选用上好的小麦粉，越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮，光看起来就是一种享受，出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小清新。而如果使用劣质的面粉，面团的粘度会增加，导致馒头不容易膨胀，表面也不光滑。

为什么自己蒸馒头没买的松软，是他们加特殊东西了吗

首先是看面粉有没有问题，因为有的面粉达不到做馒头的要求，粘性太大，做出的成品会很硬粘牙。再就是发面的酵母，面团醒的时间够不够长，面有没有发开。两者缺一不可，要达到松软的效果。此外，馒头在蒸制过程中，需要保持蒸箱的温度和湿度适宜，这样馒头才能充分膨胀并保持松软的口感。

馒头不够蓬松原因?

面没有发酵好或者蒸的火候时间不对。面发酵是制作馒头的关键步骤，发酵不好无法产生足够的气泡，馒头就不会膨胀蓬松。另外，蒸馒头时需要掌握适当的火候时间，时间过长或过短都会影响馒头的口感。

第一次做的馒头都蒸熟了也没见大一点点，硬硬的，怎么会这样?

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。针对蒸熟的馒头没有见大一点点、硬硬的这个问题，根据我的经验，出现这些问题的原因是馒头的酵母使用环节或者醒发环节出了问题。馒头的发酵是依靠酵母产生的二氧化碳使面团膨胀，如果酵母使用不当或者醒发时间不足，就会导致馒头不够蓬松，口感偏硬。

馒头蒸僵是什么原因?

1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，温度变化太快，也会导致馒头的表面收缩过快，影响整体的口感。

特别喜欢吃馒头，一直很好奇买的馒头为什么又软又松?

我个人是觉得外面的馒头虽然要比一般的馒头要松一些、要软一些，但是在家里其实也是可以做出就像外面一样松软口感的馒头的。关键在于面团的 kneading 过程, 如果我们能够均匀地揉匀面粉和水, 面团会变得更加柔软, 这样蒸出的馒头才能又松又软。

馒头不松软是为什么?

1、面粉选择不对。我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类，不同的面粉制作出来的食物口感都不同。若我们使用高筋面粉制作馒头，面筋含量较高，面团会更有韧性，做出的馒头就会更加松软。2、发酵时间不足。面团的发酵时间需要根据温度和面团内部的二氧化碳生成情况来决定，若发酵时间过短，馒头就会没有足够的蓬松度。

用老面做了一些馒头，用老面发面蒸出的馒头怎么不松软?

老面馒头不够松软的原因就是因为我们发酵的时间太长了，另一个方面就是我们可能是开锅的，温度比较高，所以做出来的味道不是很柔软。另外，老面所产生的酵母活性可能已经减弱，导致发酵效果不如新面好，所以馒头不够松软。